“大家好，我是王刚，今天我跟大家分享一道家常菜……”喜欢美食的朋友，或许有不少都看过王刚教做菜视频。
图源：央视新闻
与常见的充满文艺气息的美食博主不同，美食博主王刚的视频，充满了一种朴实的气息，身处在常见的后厨中，没有各种画面切换，也没有各种镜头拉伸，更没有各种角度变化，有的就是实打实的技术。
图源：B站 @美食作家王刚
他的视频套路很简单，“出镜——报菜名——切菜搞辅料——开火炒一炒——技术总结”，没有滤镜也没有BGM，镜头一镜到底，有时候火太猛了，甚至会听不清他讲的啥。
原材料展示环节：举起来↓↓↓
图源：B站 @美食作家王刚
也有例外不知道原材料该举啥的，比如麻辣香锅就对锅下了手↓↓↓
图源：B站 @美食作家王刚
而王刚最出圈的梗，还是“宽油劝退”。王刚喜爱用宽油（意为大量的油），所以只要王刚要滑锅，弹幕里网友们立马宽油警告↓↓↓
图源：B站 @美食作家王刚
网友的弹幕也成了王刚视频的一大“看（笑）点（点）”~
图源：B站 @美食作家王刚
王刚在视频中常说的那句“没有的同学可以用xx代替”，被网友发挥想象力用来完成各种半截式造句↓↓↓
依靠一本正经中带着喜感的硬核教做菜视频，王刚彻底红了，成为了一名拥有3000多万粉丝的美食博主，被网友调侃为“油宽话不多的硬核厨师”。
图源：@美食作家王刚
"Hello everyone, today I'm teaching you a dish," says Wang Gang.
Over the next four minutes, he accomplishes a composition of cutting, seasonin g and cooking, as if in just one breath. It's one of Wang's most popular cooking videos, with more than 2 million hits on micro blog Weibo.
Unlike other popular short videos about cooking that use delicate techniques, exquisite tableware along with fancy editing and romantic music, Wang's video was shot in a professional kitchen－all the kitchenware is the same as he would use in a restaurant.
In Wang's video, his monologue explains each step and the hows and whys of what he's doing. His words are straightforward and simple－he does not employ superfluous prose－and his voice is calm, with just a hint of a Sichuan accent.
Wang's fast-paced narration and clean cooking style has taken the internet by storm.
但在这一盘盘美食背后，鲜为人知的是，一个留守儿童长大成人所经历的种种磨难。
“留守儿童”的厨师梦
据央视新闻报道，王刚的家乡在四川省自贡市富顺县兜山镇张家湾。
三岁时，父母便去了广东打工。三岁到九岁，他只见过妈妈一次，九岁时，王刚被送到了父母身边。
图源：央视新闻
王刚的父母在珠海一家企业食堂做厨师，而爷爷曾是生产队的食堂师傅，他对于厨房的最初认知，就是这样从小围在家里的锅边耳濡目染，看大人们炒菜，看怎么处理食材，先放什么料，后放什么料。
图源：央视新闻
王刚在接受“下厨房”公众号采访时，回忆起了12岁时自己第一次掌勺上阵的情景。那会儿放暑假在舅舅家玩，舅舅从工厂下班回来，他就炒了人生中第一个菜，青椒肉丝。厨艺不错的舅舅尝了后，夸他做得还不错，鼓励他继续努力。大概也是从这个时候开始，王刚开始有了想当厨师的愿望。
这遭到了家里的一致反对。父亲的意思很明确，不想让王刚走他们的老路。在王刚眼里，父亲并不是很喜欢做厨师，对于父亲来说，厨艺只是一个从父辈那里继承下来的谋生工具。
但王刚很清楚，他和他们不一样。“我入行做厨师，是因为我喜欢这个，我喜欢吃，我喜欢研究，我喜欢学习。
Born in Fushun town, Zigong, Sichuan province, which is famous for yan bang cai (salt gang dishes), Wang wanted to be a chef from the age of 12.
"One of the reasons that I wanted to become a chef is because I enjoyed eating the good food from my hometown, and I wanted to be able to replicate that," says Wang.
“偷师学艺”成为厨师长
热情使然，初中毕业，15岁的王刚没有继续读书，他跑到珠海的一家大排档作杂工。初入餐饮行业，他每天干着洗碗、拖地、择菜、传菜、招呼客人的活儿，算是半只脚迈进了厨房。“什么都干，洗碗、拖地、送外卖……什么脏什么累就干什么”。
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一年后，他又换到另一家餐厅，负责送外卖。没干多久，店里的配菜师傅离职，他找餐厅老板申请进厨房学手艺。这个时候，王刚才算正式踏进厨房当学徒，从学习配菜、切菜，到最后可以掌勺炒蔬菜。
在店里待了两年多，王刚再次辞职出走，踏上了四处打工“偷师”之路。
从18岁到25岁，这七八年的时间里，他到每一个地方工作都不会超过三个月，找工作也从不计较薪资、岗位，“只要能学到东西，我都会去”。
王刚在接受“下厨房”公众号采访时说，为了能够讨教到东西，日常工作中脏活累活都抢着做，师傅们的衣服、帽子，以及工作台的卫生更要主动去做。当然，工作之余也不放松，那会儿领到的工资，他也一分钱都没有存，全部用来跟师傅们讨经验，争取能在茶余饭后从他们口中学习到一些“独门秘笈”。
图源：央视新闻
王刚回忆起这段经历：“大概也是因为他们喜欢我在工作中的一些态度，一些积极向上的思想，才更愿意教我吧。”
就这样，在几年时间里，王刚在四五十家店工作过，几乎把广东省走了个遍，学到了川、湘、粤菜以及一些民族菜的做法。
图源：央视新闻
功夫不负有心人，经过10年的努力，从杂工一路走来的王刚已经能在厨师长的岗位上游刃有余。
图源：央视新闻
Much to his parents' chagrin, at 15 years old, he decided to quit school and find a job at a food stall in Zhuhai, Guangdong province.
At first, he only did the mundane chores, before getting a chance to clean the vegetables and sometimes help to prepare them.
Always eager to learn about cooking, he would watch the chefs at work while he was doing his chores in the kitchen and then practice as much as he could during break times, asking the chefs to teach him their tricks.
短视频打开新世界大门
“下厨房”公众号报道称，2017年初，在注册了“美食作家王刚”的头条号后，他借来了哥哥的手机，制作了一道家常菜“盘龙茄子”的图文，上传网络。
“最开始仅仅是想‘秀’一把厨艺。”盘龙茄子是一道极为考验刀工的菜式，第一次选择这道菜他也有点自己的“小心机”，王刚说，当时是想着特别一点才能让人记住，没想到点击率不久就达到了9000多，很多网友在互动中向王刚请教做菜的方法，这让他有了继续下去的动力。
In the beginning of 2017, Wang was encouraged by a colleague to post an article about the cooking of an eggplant dish, along with photos, which was soon viewed by thousands of people.
"I was excited to see all the comments, and thought 'if I make that into a video, I may reach more people,'" recalls Wang.
王刚开始拍摄更多的美食视频，开始了堪称真人版“中华小当家”的才艺展示↓↓↓
图源：动画《中华小当家》
图源：B站@美食作家王刚
此外，他还下了很大功夫，去学习视频创作的专业知识。“有相当长一段时间，晚上抱着电脑自己研究到深夜。跟学厨的时候心态是一模一样的，就是一做就要把它做到最好。”
图源：央视新闻
王刚不断总结经验，升级拍摄设备，视频的品质越来越好，独特的风格更是大受网友喜爱。央视新闻报道称，最多时，每天涨粉达一二十万。
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Wang then borrowed a smartphone from his cousin, and learned to shoot and edit videos. At first, he used subtitles, but then he started adding his own commentary which helped him garner even more views.
做视频的流量收益，很快就超过了做厨师长的工资。王刚决定辞职，专门从事自媒体。2017年，王刚回到自己的家乡，还招聘了负责拍摄、后期、运营的人员。
“就想着一心一意回来把这个事情做好。”王刚说。
图源：央视新闻
在他视频中出镜的四伯，也因为酷似电影《功夫》中的“火云邪神”而火了一把。
图源：央视新闻
In September, 2017, Wang decided to move back to his hometown with his family and became a full-time video blogger, often referred to as a vlogger. "One reason is that the fans encourage me to keep doing it, and the other is that the income is double－sometimes more than what I earned as a chef," he explains.
谈及在家乡创业，王刚说：“在自己舒适圈不能待太久，要找机会跳出来，再磨练一下。”
在拍摄短视频之外，王刚还和亲友合作，拓展了相关产业——专卖土特产的电商平台，食品加工厂和卤肉店。
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王刚说：“我们提供的就业岗位，现在已经超过一百人了。”
不过要说这五年，王刚心里最满足的事情，就是2018年，他把在广东打工的父母接回了家乡，一家人终于团聚了。
“父母不用上班了，他们辛苦了一辈子。我从小是留守儿童，现在我要把孩子带在身边。”
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但不管是当网红，还是做电商，王刚始终认为，要坚持自我、坚持美食。
9岁前留守，15岁辍学打工，在乡村和城市饱尝苦涩的王刚，却把这些滋味转化成了一道道美食，摆在全网观众面前。这些美食也让这个曾经的留守儿童，以令人瞩目的方式回到了自己的家乡。
“相当于我们产出好的内容出来，供大家学习，我们自己也是最大的受益者，”王刚坦言，“信息时代真的改变了我们这一代人。”
综合来源：央视新闻 中国日报 观察者网 “下厨房”公众号 成都商报
